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Rindfleisch mit Sojasprossen - J.Amirfallah

Zubereitung:

  1. Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
  2. Das Fleisch etwa fünf mm Scheibchen schneiden und mit Sojasauce etwa Fünf Min. einmarinieren.
  3. Das abgetropfte Fleisch im heissen Öl auf beiden Seiten anbraten. Anschließend Ingwer, Knoblauch und Schwammerln dazugeben und mitdämpfen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben, kurz mitbraten. Zum Schluss die Sojasprossen einrühren, ca. eine halbe Minute mitbraten, mit Mirin und ein kleines bisschen Sojasauce löschen und zwei bis drei Min. ziehen.
  4. Dazu passt gut Basmati-Langkornreis.
  5. (*) Tipp: wenn man viele Ingwerschalen hat, daraus Sirup machen: die Schalen mit Wasser und Zucker aufsetzen, fünf min machen, dann ziehen, filtern.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 g Rinderrückensteak
  • 5 g Ingwer (geschält und fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)
  • 2 Frühlingszwiebeln (geputzt und in Streifen geschnitten)
  • 10 Stk. Frische Shiitakepilze bzw. Steinchampignons (geputzt und geviertelt)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 50 g Sojasprossen
  • 1 Prise Mirin (süßer japanischer Reiswein)
  • Sojasauce