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Schwäbische Kartoffelknödel

Zubereitung:

  1. Die Erdäpfeln am Vortag ausquellen, von der Schale befreien und am besten zweimal durch die Presse drücken. Mit einem Geschirrhangl bedeckt eine Nacht lang stehen, damit sie schön ausziehen.
  2. Das Toastbrot würfeln und diese in viel Butter goldbraun rösten.
  3. Alle Ingredienzien mischen, kleine Knödel formen, in Salzwasser gaziehen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1000 g Erdapfel (mehligkochend)
  • 1 Eier
  • 1 Eidotter
  • 100 g Erdäpfelmehl
  • 0.5 Bund Petersilie
  • Salz
  • Muskat
  • 10 Toastbrot
  • 5 EL Butter