Grüne Kernhäufchen
Zubereitung:
- Backblech mit Backpapier belegen
Backrohr auf 160°C vorheizen
Das Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Schneekessel über Wasserdampf sehr steif schlagen (10 min.). Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten und in den Eischnee einrühren. Zimt, Limettenschale und Saft und geschnittenen Trockenfrüchte beigeben, nochmals durchmixen. Kleine Häufchen aufs Blech setzen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und einem Fruchtstück belegen. 15-20 Minuten bei 160°C hellbraun backen.
Tipp:
Nach dem Auskühlen schnell in eine verschließbare Dose legen.
Serviervorschlag: Das Gebäck in einer Glasschale mit Stiel anrichten.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Region: Österreich, Steiermark
Zutaten für 50 Portionen:
- 3 Stk. Eiweiß
- 150 g Kristallzucker
- 120 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
- 1 Stk. Limette (Saft und Schale)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Zimt
- 80 g Rosinen (Quittenkäse, oder getrocknete Marillen)