Geschmortes Hendl an Wermut-Paradeiser-Sauce
Zubereitung:
- Die Pouletteile kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trocken reiben. Rundum mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
- In einer weiten Bratpfanne beziehungsweise in einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Pouletteile darin in Portionen herzhaft anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen.
- Die Butter zum Bratensatz Form und darin Zwiebel, Knoblauch und Salbei andünsten. Den Noilly Prat beigeben und herzhaft zum Kochen bringen.
- Dann die Paradeiser hinzfügen und alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pouletteile in die Sauce legen. Die Lorbeerblätter dem Rand entlang mit einer Schere einkerben und beigeben. Alles bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer zirka eine Stunde dünsten.
- Zuletzt der Garzeit den Pesto bzw. die Basilikumpaste zur Sauce Form und diese wenn nötig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Für den Kleinhaushalt:
- Zwei Leute: Ingredienzien für vier Leute halbieren, jedoch 1 1/2 dl Noilly Prat verwenden.
- Eine Person: Ingredienzien für vier Leute vierteln, jedoch 1 dl Noilly Prat, 150 g gehackte Pelatitomaten und 1 Lorbeergewürz verwenden.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1500 g Poulet in Ragoutteile geschn.
- 1 Mittlere Zwiebel abgeschält fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
- 4 Salbeiblätter in feine Streifchen geschn.
- 5 Esslöf. Olivenöl Masse anpassen
- 1 Esslöf. Butter
- 200 ml Noilly Prat trockener französischer Wermut
- 400 g Faschierte Pelatitomaten aus der Dose
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöf. Pesto oder evtl. Basilikumpaste aus d
- Salz
- Pfeffer