Hirsch Bourguignon
Zubereitung:
- Lea Linster gereicht ihren Gästen ein kräftiges Stück Hirsch mit einer wunderbaren Sauce a la Bourguignon. Würzig wird's dank Rotwein, Speck und Champignons, Cranberries verleihen dem Gericht eine fruchtige Note. Unterstützung bekommt Lea Linster von Gregor Weber.
- Cranberries mit Rotwein und Zucker sirupartig kochen. Die Cranberries sollten noch Biss haben.
- Bon appetit!
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Hirschfleisch aus dem Rücken
- 3 EL Butter
- Pfeffer
- Salz
- 50 ml Balsamicoessig
- 50 ml Wild oder evtl. Kalbsfond
- 20 ml Kräftiger Rotwein, am liebsten Burgunder
Garnitur
- 2 EL Butter
- 100 g Speck
- 150 g Champignons
- 100 g Zwiebeln
Beilage Cranberries Und Spätzle
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- 100 g Cranberries
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Zucker