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Cognac-Kekse

Zubereitung:

  1. Aus Mandelkerne, Mehl, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Ei und Butter gebröselten Mürbeteig machen, abgekühlt ruhen. Den Teig dünn auswalken. Busserl ausstechen, abgekühlt stellen.
  2. Etwa acht min bei 180 °C hellgelb backen. Erkalten.
  3. Für die Füllung:
  4. Butter cremig rühren, gesiebten Eidotter, Staubzucker, Mandelkerne und Cognac darunter rühren. Glatte Seite der Kekse mit Cognacfuelle bestreichen, jeweils zwei zusammensetzen. Kaltstellen. Die Oberseite mit aufgelöster Kochschokolade überziehen und mit Pistazien überstreuen.
  5. Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

Teig

  • 200 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 75 g Mandelkerne
  • 1 Prise Zitronenschale
  • 1 Eier
  • 125 g Butter

Füllung

  • 100 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Mandelkerne
  • 2 EL Cognac

Glasur

  • 100 g Kochschokolade
  • Blättrig geschnittene Pistazien oder evtl. Mandelkerne