Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 200 Grad (Heissluft 180 Grad , Gas Stufe 3) vorwärmen.
2. Die Melanzane ein paarmal mit einer Gabel einstechen. Zusammen mit den Paprika- und Pfefferschoten in eine feuerfeste Form aneinander Form und im Herd weich gardünsten - jeweils nach Gemüseart und jeweils nach Grösse in etwa Dreissig bis fünfundvierzig min. Die längste Zeit brauchen die Melanzane, die Paprika- und Pfefferschoten werden vorher aus dem Herd genommen, sobald man sieht, dass man sie gut enthäuten kann.
3. Anschliessend von den Melanzane die Haut entfernen und das Fruchtfleisch abschneiden. Die Paprikas ebenfalls abschälen und abschneiden, die Pfefferschote abschälen, entkernen und abschneiden.
4. Knoblauch mit Melanzane und Peporoni vermengen, dabei mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Saft einer Zitrone würzen.
5. Die frisch fein gehackte Minze gemeinsam mit dem Joghurt daunter vermengen und den Blattsalat wenigstens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren nochmal nachwürzen und mit Olivenöl beträufeln.
6. Dazu passt sehr gut frisches Fladenbrot.
7. Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

Tipp: