Zubereitung:

1. Alle Ingredienzien der Lachsfarce müssen sehr abgekühlt sein, der Fisch vielleicht beinahe angefroren. Lachs abschneiden und mit Gemüsebrühepulver, ein kleines bisschen Koriander, ein kleines bisschen Salz und etwa der Hälfte des Schlagobers in den Cutter Form, den Cutter so lange laufen, bis alles zusammen zerkleinert ist. Schlagobers nach Bedarf dazugeben und derweil weiter cuttern, bis die Menge glatt glänzt. Wichtig: alles zusammen muss schnell gehen, nur so lange cuttern wie nötig. Die Farce muss recht dick bleiben.
2. Die Zucchiniblüten vorbereiten: Wenn eine kleine Frucht, also eine kleine Zucchini, unterhalb der Blüte vorhanden ist, diese Frucht der Länge nach einkerben, damit sie dann ebenfalls rasch gart. Fruchtstempel aus der Blüte entfernen und mit einem Spritzsack bzw. einem TL die Farce hineingeben. Blütenblätter oben ein kleines bisschen zusammenzwirbeln, in Klarsichtfolie einschlagen (*) und in Salzwasser pochieren.
3. Die Schnittlauchblüten kurz in Butter andünsten, die Zucchiniblüten mit der Schnittlauchbutter und Weissbrot zu Tisch bringen.
4. (*) Kann bis hier ruhig ein kleines bisschen im voraus (z.B. am Vormittag für den Abend) vorbereitet werden, im Kühlschrank behalten.
5. Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

Tipp: