JJulian

Zubereitung:

1. Für Heidesand die Butter in Stücke schneiden, in den erhitzten Kochtopf gegeben und leicht braun werden lassen.
2. Die flüssige, leicht braune Butter in eine ausreichend große Schüssel gießen und so lange kühl stellen, bis die Butter beinahe fest geworden ist.
3. Butter cremig aufschlagen und dabei den Zucker sowie die Vanille hineinstreuen. Die Mandelkerne einrühren, das Mehl über das Buttergemisch sieben und alles zusammen vermischen.
4. Den Teig durchgekneten, in eine Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit wird der Teig genommen, zu Röllchen mit 5 bis 6 Zentimetern Durchmesser formen, in Folie schlagen und nochmal kühl stellen.
5. Inzwischen das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Teigrollen zu 36 Scheiben schneiden.
6. Diese Scheiben werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und rund 25 Minuten gebacken. Zur geschmacklichen Abrundung den Heidesand mit Staubzucker bestäuben.

Tipp:

Den Heidesand am besten in einer gut verschließbaren Keksdose aufbewahren.