Karpfen im Schwarzbierteig mit grünem Kartoffelsalat
Zubereitung:
- Für den Kartoffelsalat die Kartoffel kochen und schälen, klein schneiden. Das Pesto, Rahm, Essig, Öl und Salz zu einer cremigen Marinade vermischen.
- Das Karpfenfilet in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen.
- Aus Eidotter, Mehl und Schwarzbier einen Backteig mischen, die Fischfilets durch den Teig ziehen und in heißem Fett frittieren.
Rucola auf Tellern anrichten, den grünen Erdäpfelsalat darauf setzen und die Karpfenfilets darauf legen und servieren.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 0 Portionen:
- 4 Stk. Karpfenfilets
- Salz
- Kreuzkümmel
- Zitronensaft
- 1/4 l Schwarzbier
- 2 Stk. Eidotter
- 250 g Mehl
Für den Kartoffelsalat
- Kartoffeln
- Bärlauchpesto
- Rucola
- Sauerrahm
- Essig
- Öl
- Salz