Im Kochbuch speichern Print

Rapsblütensuppe

Zubereitung:

  1. Für die Rapsblütensuppe zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel darin anrösten. Rapsblüten hinzufügen.
  2. Mit Fond ablöschen. Ungefähr 10 Minuten köcheln. Schlagobers hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe fein pürieren.
  3. Rapsblütensuppe in Teller füllen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.

Tipp:

Sie können zur Rapsblütensuppe auch Croûtons servieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1-2 EL Butter
  • 200 g Rapsblüten
  • 400 ml Fond (z.B. Hühnerfond)
  • 200 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kürbiskernöl