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Eingelegter Kürbis

Zubereitung:

  1. Für den eingelegten Kürbis alle Zutaten außer Kürbis aufkochen und etwas reduzieren lassen, Kürbiswürfel dazu und ca. 30 Minuten kochen. Er soll weich aber nicht zerkocht sein. Zimt und Nelken entfernen, noch 5 Minuten kochen, den Kürbis in Gläser füllen und verschließen. Eventuell noch Rosinen dazu geben.
  2. Man kann einen Teil des Zuckers durch Gelierzucker ersetzen, damit es eine bessere Bindung erhält, diesen aber nicht so lange kochen lassen, sondern ca. 5 Minuten bevor die Kürbiswürfel dazu gegeben werden einrühren und mitkochen lassen. Zimt und Nelken gebe ich beim Kochen in ein Sieb, dann kann man sie besser entnehmen

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 kg Hokkaido Kürbis (in kleine Würfel)
  • 450 g Feinkristallzucker
  • 125 ml Weinessig
  • 250 ml Wasser
  • 1/2 Stk. Zimtstange
  • 3 Stk. Nelken
  • 1 Stk. Ingwer (1-2cm groß)
  • 20 ml Zitronensaft (oder Zitronenschalenpulver)