Gratinierter Chicorée
Zubereitung:
- 1. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und im heissen Öl weichdünsten. Püree hinzufügen und kurz anrösten. Pelati beifügen und das Ganze pikant mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Rosmarinspitzen zur Seite legen.
- Restliche Zweige bei kleiner Temperatur 15 min mit der Sauce kochen.
- 2. Herd auf 200 Grad vorwärmen. Chicorée mit jeweils einem Rosmarinspitz belegen und mit Schinkentranchen umwickeln. Pecorino an der Röstiraffel raspeln. Rosmarinzweige aus der Paradeisersauce entfernen.
- Die Sauce in eine große ofenfeste Form geben. Chicorée darauf legen. Mit Pecorino überstreuen und in der unteren Ofenhälfte derweil zirka 20 min überbacken.
- Tipp: Anstelle von Pecorino kann ebenso geriebener Parmesan oder evtl. in Stückchen geschnittener Mascarpone-Gorgonzola verwendet werden.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenpüree
- 800 g Paradeiser (geschält, gehackt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Bund Rosmarin
- 8 Chicorée-Zapfen
- 240 g Gekochter Schinken, dünn geschnitten
- 100 g Pecorino