Zubereitung:

1. (*) Gegrillte Sardinen auf Rucolasalat mit Limettenvinaigrette
2. Die frischen Sardinen mit dem Messerrücken entschuppen - von dem Kopf zum Schwanz hin. Das Filetiermesser hinter dem Kopf ansetzen und die Fische nur bis zum Schwanz filetieren, der Schwanz sollte die beiden Sardinenfilets noch zusammenhalten. Der Mittelgrat klein schneiden, die restlichen Gräten mit einer Zange aus den Filets ziehen. Die aufgeklappte Sardinenfiletpaare mit Fleur de Sel, Pfeffer und ein kleines bisschen Olivenöl einmarinieren.
3. Den Bratrost gut vorwärmen.
4. Die Rucolablätter in eine Salatschüssel Form, die frisch fein gehackte Küchenkräuter, die trocken gerösteten Pinienkerne, Jungzwiebel und Paradeiser hinzfügen.
5. Limettensaft mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, mit dem übrigen Olivenöl zu einer Salatsauce durchrühren.
6. Die Sardinen auf den Bratrost legen - erst einmal mit der Hautseite - und eine bis zwei Min. von jeder Seite grillen.
7. Den Rucolasalat auf Teller anrichten, mit der Limettenvinaigrette überträufeln und die warmen gegrillten Sardinen darauf legen.
8. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp: