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Chili con Carne mit Lammfleisch

Zubereitung:

  1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
  2. (circa 45 min):
  3. Fleisch abgekühlt abschwemmen, trocken reiben und in kleine Würfel zerteilen.
  4. Zimtstange, Kardamonkapseln, Kreuzkümmel, Sternanis, Szechuan- Pfeffer und Chiliflocken im Mörser zerstoßen, über das Fleisch geben und alles zusammen mit dem Öl einmarinieren.
  5. Das Fleisch mit den Gewürzen herzhaft anbraten, Aiwar dazugeben und mit der klare Suppe aufgiessen, circa 35 Min. dünsten.
  6. Geputzte und entkernte Paprikas in Würfel zerteilen, ebenso die abgeschälten Erdäpfeln, alles zusammen zum Fleisch geben und al dente gardünsten, die abgetropften Bohnen dazugeben, kurz auf kleiner Flamme sieden. Anschließend mit Koriander, Essig, Oregano, Zucker und vielleicht Knoblauch würzig nachwürzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Ausgelöste Lammschulter
  • 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0.5 Zimt (Stange)
  • 2 Kapseln Kardamon
  • 1 Sternanis
  • 2 Prise Chili (Flocken)
  • 1 Prise Szechuanpfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüse- oder evtl. Lammfond
  • 4 EL Ajwar
  • 200 g Erdäpfeln (vorwiegend festkochend)
  • 250 g Kidneybohnen
  • 4 Paprikas (verschiedene F
  • 6 EL Rotweinessig
  • Salz
  • 2 Prise Oregano (gerebelt)
  • 2 Prise Gerebelter Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zucker