Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Tranchen frischer Lachs
- 100 g Kleine Maiskolben
- 100 g Thai-Spargeln
- 8 Cherry-Paradeiser
- 1 Fenchelknolle
- 1 Peperoncino (Pfefferschote)
- 1 Zitrone
- 2 EL Thai-Fischsauce
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Cashew-Nüsse grob gehackt, geröstet
- Koriander (frisch)
- Ingwer (eingelegt)
- Salz (Fleur de Sel)
Fischsud
- 3 EL Fischgewürzmischung
- 300 ml Weißwein
- 100 ml Wasser