Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für den Fisch
- 4 (a 150 g) Kabeljaufilets
- Zum Braten: Olivenöl
- Fleur de sel mit schwarzen Oliven
Zutaten für die Artischocken:
- 12 Kleine, violette Artischockenherzen
- 1 Zitrone
- 400 g Kleine (z.B. La ratte oder Grenaille) Erdäpfeln
- 2 Junge Zehen Knoblauch
- 50 ml Weißwein
- 400 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Majoranblätter
- 2 EL Taggiasca-Oliven
- 2 EL Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- Fleur de sel
- Aus der Mühle: Pfeffer
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