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Kartoffelgratin mit Federkohl

Zubereitung:

  1. Vorbereiten: Schüblige häuten (Frankfurtern nicht), in Rädchen schneiden, die Hälfte davon hacken.
  2. Federkohl: Zwiebeln in der warmen Butter bzw. Leichtbutter andämpfen. Kohl beifügen, offen mitdämpfen. Mit der Suppe löschen, würzen. Ca. 30 Min. Offen knapp weich gardünsten. Faschierte Würste dazumischen, Bratpfanne von der Platte ziehen.
  3. Guss: Alle Ingredienzien gut vermengen.
  4. Einschichten: 2/3 der Gschwellti auf den eingefetteten Formenboden legen. Federkohl und Guss darüber gleichmäßig verteilen. Restliche Erdäpfeln und Wurst-Rädchen darauflegen.
  5. Gratinieren: ca. 20 min in der Mitte des auf 230 °C aufgeheizten Ofens.
  6. Lässt sich vorbereiten: Gratin 3-4 Stunden im voraus einschichten. Zugedeckt im Kühlschrank behalten.
  7. Tipp: Statt Federkohl Wirz verwenden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 1 Portionen:

  • 2 Schüblige (jeweils zirka 200 g) bzw.
  • 4 Frankfurtern

Federkohl

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 300 g Federkohl, fein gehackt
  • 200 ml Gemüsebouillon
  • 0.5 TL Salz
  • Pfeffer

Guss

  • 150 ml Milch
  • 180 ml Rahm
  • 2 Eier
  • 100 g Rezenter Käse, frisch gerieben
  • (z. B. Bündner Bergkäse bzw. Appenzeller)
  • 0.25 TL Salz
  • Pfeffer
  • 600 g Gschwellti (gekochte, geschälte Erdäpfel), abgeschält, in 2-3 mm dicken Scheibchen