Zubereitung:

1. erst einmal wird die Füllung der Lasagne zubereitet. Hierfür die Schalotten abschälen und klein schneiden. Die Butter in einem Kochtopf zum zerrinnen lassen bringen und die Schalotten darin glasig weichdünsten. Anschliessend das Mehl unterziehen, kurz angehen und mit der Milch löschen. Die Sauce unter Rühren aufwallen lassen und leicht wallen. Dabei ein paarmal umrühren. Daraufhin mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsesuppe würzen und auskühlen.
2. Die beiden Krautsorten getrennt voneinander auf ein Sieb geben und gut auspressen.
3. Anschliessend die Lasagneblätter laut Packungsanweisung vorkochen und abschrecken. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.
4. Jetzt die Gratinform mit Butter ausfetten und drei Teigplatten auf den Boden Form. Die Hälfte des Rotkohls darüber gleichmäßig verteilen und ein Drittel der Sauce darüber Form. Die Hälfte des Emmentalers darüber streuen und die nächsten drei Teigplatten einschichten. Jetzt das Sauerkraut einfüllen, die Semmelbrösel drüberstreuen und ebenfalls mit einem Teil Sauce überdecken. Im Anschluss an die folgende Nudelschicht wiederum Rotkraut, Sauce und Käse dazugeben und die letzten drei Nudelplatten darüber gleichmäßig verteilen.
5. Vor dem Backen die Crème fraîche mit dem Eidotter durchrühren und die Oberfläche bestreichen. Die Lasagne ungefähr 40 Min. auf der mittleren Schiene des Backofens, bei Ober- und Unterhitze backen, in Stückchen zerteilen und heiß zu Tisch bringen.

Tipp: