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Lachsforelle Im Salzteig

Zubereitung:

  1. Den Elektro-Herd auf 250 Grad vorwärmen. Salz mit Eiklar und ein paar Tropfen Wasser anfeuchten und zur Hälfte auf ein geöltes Backblech geben.
  2. Forelle abspülen, abtrocknen, innen und außen mit Pfeffer würzen. Gehackten Knoblauch und Petersilienzweige in die Mitte Form. Den Fisch in das Salz legen, dabei das übrige Salz rundherum fest glatt drücken. Es sollte überall gleichmässg den Fisch überdecken. 20 Min. im Herd backen, dann 10 Min. nachziehen.
  3. Salzkruste aufbrechen, die Fischhaut ablösen und die Filets auf warmen Tellern anrichten.
  4. Zuspeise: gekochte, geschälte Erdäpfel, mit Rosmarin gegart.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1000 g Meersalz (grob)
  • 1 Eiklar
  • 1 EL Öl (für das Blech)
  • 1 Lachsforelle (ca. 700g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 2 EL Zitrone (Saft)