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Mariniertes Roastbeef

Zubereitung:

  1. Fettschicht des Roasbeefs rautenförmig einkerben. Aus den Ingredienzien eine Beize rühren und das Fleisch darin eine Nacht lang im Kühlschrank durchziehenlassen. Im aufgeheizten Herd bei 200 °C in etwa 1 Stunde rösten, dabei immer mit Marinade begießen. Verbliebene Beize mit rinderfond in einem Kochtopf aufwallen lassen und mit angerührtem Mehl binden. Fleisch auf einer Platte anrichten, mit Sauce begießen und mit Rosmarin garnieren.
  2. Dazu passen Knödel bzw. Salzkartoffeln.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 ml Rinderfond
  • 1 TL Mehl

Beize

  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Weißweinessig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Öl
  • 4 Nelken
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer