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Junger Knoblauch Im Essigsud

Zubereitung:

  1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
  2. Knoblauchpflanzen abbrausen, die Wurzeln klein schneiden, in kochendes Salzwasser Form, aufwallen lassen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser begießen und abrinnen.
  3. Dill und Bohnenkraut abbrausen, abtrocknen und mit dem Knoblauch in ein gut gespültes Glas Form.
  4. Weißwein mit Essig, Salz und Zucker aufwallen lassen und unter Rühren machen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Den Essigsud in das Glas bis 3 cm unter den Rand befüllen. Olivenöl vorsichtig hinzugiessen, den Knoblauch im Essigsud abkühlen, das Glas verschließen und an einem abkühlen Ort (z.B. im Keller) behalten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Knoblauchpflanzen mit Grün ganz junge
  • 1000 ml Salzwasser (kochend)
  • 4 Zweige Einmachdill (groß)
  • 4 Bohnenkrautzweige
  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Essig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 125 ml Olivenöl