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Silberlachs Auf Wacholder-Sauerkraut

Zubereitung:

  1. Das Lachsfilet mit der Haut in große Würfel schneiden und kross mit Meersalz bestreut rösten. Den Apfel mit der Schale in Streifchen schneiden. Die Zwiebel in Julienne (das sind feine Streifchen) schneiden und in Nussöl anschwitzen.
  2. Das Sauerkraut und drei zerdrückte Wacholderkörner zu den Zwiebeln geben und mit dem ein Viertel l Schlagobers dünsten. Anschliessend den Apfel hinzfügen. Vier dicke Kartoffelscheiben a 6 cm mit dem Sparschäler wie eine Schnecke schneiden und in Rapsöl gemächlich kross rösten. Die Erdäpfeln mit grobem Meersalz würzen und auf dem Lachs mit dem Wacholder-Sauerkraut zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Lachsfilet, frisch, mit Haut
  • 500 g Sauerkraut, einmal gewaschen
  • 1 Apfel (säuerlich)
  • 1 Zwiebel
  • Nussöl
  • Wacholder (gekörnt)
  • 250 ml Schlagobers
  • 4 Erdäpfeln (groß)
  • Rapsöl
  • Meersalz (grob)