Im Kochbuch speichern Print

Apfel-Topinambur-Mousse

Zubereitung:

  1. Die Mandelkerne hobeln und rösten. Süssmost, Saft einer Zitrone und Birnendicksaft mischen und glattrühren. Die mit der gehackten Minze vermengte Schlagobers hinzfügen. Topinamburs und Äpfel mit grober Raspel in das Sahnegemisch reiben und immer wiederholt umrühren, damit nichts braun wird.
  2. In hübsche Gläser hineingeben, mit den Orangenfilets garnieren und mit den gerösteten Mandelkerne garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt, Dessert kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Topinamburs; abgeschält, mit Zitrone eingerieben
  • 300 g Äpfel (geschält, entkernt)
  • 2 EL Birnendicksaft
  • 2 EL Süssmost
  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • 200 ml Schlagobers (geschlagen)
  • 2 Minze (Blätter)
  • 2 Blutorangen; filetiert
  • 40 g Mandelkerne