Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel - Grossküche
Zubereitung:
- Brot in gleichmässige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warm stellen.
- Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel weichdünsten, mit der Suppe auffüllen und Schnittlauch beifügen.
- Die Suppe rund 5 Min. einkochen, kurz vor dem Anrichten die Brot- und Käsewürfelchen beifügen und nachwürzen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Gebäck & Brot, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 100 Portionen:
- 4000 g Ruchbrot; Schwarzbrot ohne Rinde
- 1000 g Fettstoff
- 1000 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 1000 g Appenzellerkäse in Würfelchen
- 200 g Schnittlauch (fein geschnitten)
- 20000 ml Suppe
- 30 g Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat