Gedünsteter Fisch
Zubereitung:
- Den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten. In eine feuerfeste Ton- oder Glasform mit passendem Deckel die Leichtbutter sowie das kleingeschnittene Wurzelwerk geben und erhitzen. Den Fisch einfüllen und im eigenen Saft oder unter Hinzufügen von einer Tasse Flüssigkeit (Wasser, Weißwein) eine halbe Stunde auf kleiner Flamme gar weichdünsten. Dabei möglichst einen Drahtuntersetzer unter die Form legen (Hitzeverteilung).
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Fisch
- 2 EL Leichtbutter
- Saft einer Zitrone (oder Essig)
- Salz
- Wurzelwerk
- Wasser bzw. Weisswein