Endiviensalat mit geräucherter Forelle

1. Brot von der Rinde befreien, würfeln und in der Butter oder Leichtbutter goldbraun rösten.
2. Blattsalat reinigen, abspülen, abtrocknen und zerteilen. 2 El. Saft einer Zitrone mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl durchrühren, den Blattsalat darin auf die andere Seite drehen.
3. Frischkäse mit Milch, dem übrigen Saft einer Zitrone sowie dem Kren glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Forellen häuten und filetieren und mit der Meerrettichcreme auf 4 Tellern anrichten. Den Blattsalat hinzfügen und mit den Brotwürfeln überstreuen. Mit Dillzweigen und dünnen Zitronenscheibchen garnieren.
Als Menüvorschlag:
Entrée: Endiviensalat mit geräucherter Forelle
Hauptspeise: Henderl mit Spinatfüllung
Nachspeise: Halbgefrorenes mit Weichseln
45 min
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Vorspeise kalt, Salat

Zutaten für 4 Portionen:

Für 4 Portionen