Vollwert-Rahm-Kekse
Zubereitung:
- Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die geschnittene Margarine dazugeben und kurz abbröseln. Honig, Eigelbe, Schlagobers, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen. Mandeln blanchieren und halbieren. Den Teig 2 – 3 mm dick ausrollen, verschiedene Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eiweiß bestreichen und mit einer halben Mandel belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 – 200 °C ca. 10 Minuten backen.
Tipp:
Man kann die Kekse auch mit Marmelade zusammensetzen und in Schokoladeglasur tunken.
Für Diabetiker:
150g Diabetiker-Süße
Nährwerte:
Energie 31kcal/129kJ
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kekse & Konfekt
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, für Diabetiker, Vollwert
Zutaten für 120 Portionen:
- 500 g Dinkelvollkornmehl (gesiebt)
- 2 Msp. Backpulver
- 200 g Halbfettmargarine
- 200 g Honig
- 2 Stk. Eigelb
- 1/16 l Schlagobers
- 2 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 1 1/2 Stk. Zitrone (Schale und Saft)
Zum Bestreichen
- 1 Stk. Eiweiß
Zum Belegen
- 100 g Mandeln