Wildschweinlende mit grünem Apfel - Lombata di cinghiale alla mela verde

Haben Sie schon dieses köstliche Rezept mit Rotwein ausprobiert?
Das Fleisch eine Nacht lang in einer Marinade aus Wein und 5-6 Gewürznelken ziehen.
Einen Tag später herausnehmen, trocknen und mit ein paar Thymian, Butterflocken, Lorbeer und 3-4 Gewürznelken in ein Reindl Form.
Zugedeckt auf jeder Seite 7 Min. schonend dünsten.
In der Zwischenzeit eine ungeschälte Apfelhälfte mit 50 g Olivenöl, einem halben TL Senf, einem halben TL Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer zermusen. Die zweite Apfelhälfte in Spalten schneiden. Das Fleisch gemeinsam mit Apfelmus und -spalten heiß zu Tisch bringen.
Dazu passt ein fruchtiger Rotwein:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung