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Forellen in Dillgelee

Zubereitung:

  1. Die vorbereiteten Forellen kurz abbrausen, in die Bauchhöhle je ein Dillsträusschen legen. In einem großen Kochtopf Wasser aufwallen lassen, Essig, Salz und Zitronenschale hinzfügen. Die Forellen vorsichtig in den kochenden Bratensud gleiten und auf kleiner Gasflamme gardünsten. Jetzt die Forellen herausnehmen, abrinnen, die Haut zwischen Kopf und Schwanz abziehen. Auf einer Platte anrichten und vollständig auskühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und in dem erhitzten Wein zerrinnen lassen, Salz, Zucker und gehackten Dill hinzfügen. Den Geliersud auskühlen und kurz vor dem Erstarren über die Forellen gießen.
  2. Beigaben: Salzkartoffeln oder Brot, Fondue-Relish mit Majo
  3. Garzeit: 6 bis 8 min

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Forellen
  • 1 Bund Dille

Für den Sud

  • 5 EL Essig
  • 1 EL Salz
  • 1/2 Zitrone

Für das Dillgelee

  • 2 Blatt Gelatine
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • 2 EL Dille