Zubereitung:

1. Geschälte, entkernte Äpfel in Streifchen schneiden und in Butter (1) mit Zucker und Rum weich weichdünsten.
2. Die eine Hälfte der altbackenen Semmeln in Scheibchen, die andere Hälfte in Streifchen schneiden, mit ein wenig Milch anfeuchten.
3. Eine hohe, feuerfeste Form buttern und den Boden vielleicht mit Pergamtenpapier ausbreiten. Mit der Hälfte der Brötchenscheiben dicht belegen und die Brötchenstreifen aufrecht an den Rand stellen (die Streifchen vorher kurz in verquirltes Eidotter tauchen, damit sie aneinanderkleben.
4. Brötchenreste würfelig schneiden und in Butter rösten. Abgekühlt mit den Äpfeln vermengen und die Menge hineingeben. Mit den übrigen Brötchenscheiben vollständig überdecken, mit geschmolzener Butter beträufeln und bei mittlerer Hitze in etwa 1 Stunde backen.
5. Die Charlotte stürzen und warm bzw. abgekühlt mit Fruchtsirup o. Ae. Servieren.

Tipp: