Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
Selbstgemachte Brühe
- 400 g Rindfleisch zum Kochen z.B. Beinscheibe
- 250 g Suppenknochen
- 1 Bund Suppengrün
- 1500 ml Wasser
- 4 Pfefferkörner auf Wunsch ein klein bisschen mehr
- Salz
Ersatzweise
Einlage
- 2 Grosse Karotten
- 1 Kohlrabi
- 1 Grosse Petersilienwurzel
- 4 Stengel Staudensellerie
- 1 Thymian
- Pfeffer
- 100 g Zuckerschoten
- 0.5 Bund Frühlingskräuter