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Schollenfilets in Biersauce

Zubereitung:

  1. Porree, Karotten, Zwiebel und Sellerie putzen, in feine Streifen schneiden und in heißem Öl andünsten. Mit Bockbier und Rindsuppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen; Schlagobers mit Mehl in Wasser anrühren und die Sauce damit binden; Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, in die Sauce legen und 5 Minuten garziehen lassen. Den Fisch auf eine Platte legen und mit der Sauce servieren.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Stange(n) Porree
  • 3 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Sellerie
  • 2 EL Öl
  • 1/2 l Bockbier
  • 1/8 l Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Pfefferkörner
  • 3 Gewürznelken
  • 1 Blatt Lorbeer
  • Zitronenschale (unbehandelt)
  • Zitronensaft
  • 4 EL Schlagobers
  • 2 EL Mehl
  • Wasser
  • 8-10 Schollenfilets