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Bierkraut mit Schweinefleisch und Äpfeln

Zubereitung:

  1. Für das Bierkraut mit Schweinefleisch und Äpfeln Schweineschmalz erhitzen und darin Zucker bräunen. Mit Rindsuppe und Bier ablöschen.
    Weißkraut in feine Streifen, Schweinebauch in Würfel schneiden und dem Suppengemisch beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten kochen.
  2. Äpfel und Karotten in Würfel schneidenm untermischen und weitere 20 Minuten kochen. Speisestärke in etwas Wasser glattrühren und dazumischen. Mit Essig abschmecken, eventuell noch salzen und pfeffern. Vor dem Servieren das Bierkraut mit Schweinefleisch mit Petersilie bestreuen.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 40 g Schweineschmalz
  • 2 EL Zucker
  • 1/4 l Rindsuppe
  • 1/4 l Bier
  • 750 g Weißkraut
  • 500 g Schweinebauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
  • 500 g Äpfel
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 EL Speisestärke
  • 1-2 EL Essig
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)