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Vollkorn-Risotto

Zubereitung:

  1. Zwiebel abschälen und fein würfelig schneiden. Fett in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
  2. Langkornreis hinzufügen und kurz andünsten. klare Suppe und Weißwein aufgießen. Lorbeergewürz hinzufügen.
  3. Den Langkornreis bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 35 min machen.
  4. Karotten reinigen, abspülen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln reinigen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Mit den Karotten zum Langkornreis Form und alles zusammen 10 Min. gardünsten.
  5. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten. Käse grob reiben, unter den Langkornreis haben und zerrinnen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  6. Den Risotto in einer Backschüssel anrichten und mit den Sonnenblumenkernen überstreuen.
  7. anreichern, wenn Sie kurz vor dem Servieren gehackte Küchenkräuter einrühren. Gut schmecken z.B. Petersilie, Schnittlauch und der ein wenig kräftigere Thymian.
  8. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter (oder Margarine)
  • 200 g Vollkornreis
  • 750 ml klare Suppe (Instant)
  • 250 ml Weißwein
  • 1 Lorbeergewürz
  • 250 g Karotte
  • 1 Bund Lauchzwiebeln wahlweise
  • 2 Porree (Stangen, mittelgroß)
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 150 g Gouda (mittelalt)
  • Salz
  • Pfeffer