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Vietnamesische Sommerrolle mit süssscharfer Chilisauce

Zubereitung:

  1. Die Wurzeln des Enoki zurechtschneiden. Die China Karotte von der Schale befreien und in feine Scheibchen hobeln. Sojasprossen, China Karotte, Daikon Mizuna, Koriander, Kresse und Enoki miteinander mischen. Mit einem EL Ingwersaft, Sesamöl, Sesamsaat und Salz würzen.
  2. Reisblätter blattweise der Packung entnehmen. Mit einem Pinsel mit Wasser leicht befeuchten, mit der Füllung belegen, rollen und diagonal aufschneiden und auf Tellern anrichten.
  3. Die Chili Sauce mit Weißweinessig und Maldon Sea Salt würzen. Einen EL Sesamsaat und in feine Rollen geschnittenen Jungzwiebel dazugeben. In einem kleinen Dessertschälchen separat zu Tisch bringen.
  4. Tipp: Für die Verzierung eignen sich gelbe und blaue Stiefmütterchen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Reisblätter
  • 2 Pakete Enoki (japanische Zuchtpilze)
  • 100 g Sojasprossen (frisch)
  • 1 China Karotte
  • 1 Bund Daikon Kresse
  • 1 Bund Mizuna
  • 1 Bund Koriander
  • 2 EL Sesamsaat, hell und geröstet
  • 1 EL Ingwer-Saft, von eingemachtem Ingwe
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 100 g Yeos sweet and hot Chili Sauce
  • 1 EL Jungzwiebel
  • Salz
  • Maldon Sea Salt