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Basilikumnudeln

Zubereitung:

  1. Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
  2. Das Öl (1) in einer Bratpfanne erhitzen und die Cherrytomaten darin kurz anbraten. Den Zucker beifügen, leicht karamellisieren und mit dem Essig löschen. Anschliessend ein klein bisschen auskühlen.
  3. In der Zwischenzeit ausreichend Wasser mit Salz aufwallen lassen und die Bandnudeln darin "al dente" machen. Anschliessend abschütten, und ganz kurz mit kaltem Wasser abspritzen; gut austropfen. Dann zu den Cherrytomaten Form, die Pinienkernen darüberstreuen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Kurz vor dem Anrichten, frischgeschnittenes Basilikum, Olivenöl (2) und Butter dazugeben, gut durchmischen.
  4. Passt zu: Seeteufel unter der Knoblauch-Vanille-Kruste.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 30 ml Olivenöl ((1))
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml Balsamessig blanco mit Basilikum
  • 250 g Bandnudeln
  • 100 g Pinienkerne ohne Fett geröstet
  • 2 EL Basilikum fein geschnitten
  • 30 g Butter
  • 30 ml Olivenöl ((1))
  • Salz
  • Pfeffer