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Doppelte Rouladen mit Kräuter-Lauch-Fülle

Zubereitung:

  1. Rindsschnitzel leicht klopfen, mit Kräuter bestreuen und mit Salz und  Pfeffer würzen. Darauf Schweineschnitzel legen und ebenfalls mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Lauch putzen, halbieren und auf die Rouladen legen. Einrollen, abbinden, würzen und in Butter rasch anbraten.
  2. Zwiebel mitrösten, Tomatenmark beigeben und mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen. Die Doppelte Rouladen mit Kräuter in eine feuerfeste Form legen und im Backrohr bei 180°C 1 1/4 Stunden braten. Die Sauce passieren und mit Schlagobers abschmecken.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Rindsschnitzel (à 100 g)
  • 1 Bund Kräuter (gemischt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Stk. Schweinsschnitzel (dünn, à 100 g)
  • 2 Stange(n) Lauch
  • 2 EL Butter
  • 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 125 ml Rotwein
  • 125 ml Rindssuppe
  • 2 EL Schlagobers