Zubereitung:

1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
2. * Die Rinde abgeschnitten, geraspelt und durch ein Sieb beziehungsweise durch die feine Scheibe der Küchenmaschine passiert.
3. ** Getrocknet, zerstoßen. (Oregano, Majoran, Thymian, Bohnenkraut)
4. Den frischen und den getrockeneten Käse in eine ausreichend große Schüssel geben und mit Weinbrand und Olivenöl beträufeln. Die Mischung gut mit Pfeffer würzen und den Knoblauch zufügen. Das Salz sowie die Küchenkräuter einfüllen und mit dem Käse zusammenkneten, bis das Ganze gut vermengt ist. In einen Kochtopf mit Deckel Form und gut verschließen. 2 bis 3 Monate an einem abkühlen Platz reifen, bevor der Kochtopf geöffnet wird.
5. Dieses Rezept stammt aus der südlichen Ardeche. Ein berühmter Käsekenner, der dort geboren wurde, berichtet dass manchmal ein solcher Käsetopf - oder brˆche - fünfzehn Jahre nie voelig geleert wurde. Dieser Käse wird zu gekochte, geschälte Erdäpfel gegessen, die man erst bei dem Essen abzieht

Tipp: