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Gemüsepfanne Mit Spiegelei

Zubereitung:

  1. Zwiebeln von der Schale befreien, in Ringe schneiden. Schwammerln reinigen, abspülen und vierteln. Alles antropfen.
  2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Schwammerln darin anbraten. Kukuruz hinzufügen und würzen. Ei schlagen und auf dem Gemüse stocken. Milch, Wasser und Salz (wenn auf der Packung angegeben) zum Kochen bringen. Flockenpüree untermengen, 1 Minute ausquellen, verrühren.
  3. Mit Muskatnuss würzen. Schnittlauch abspülen, in Rollen schneiden. Übers Ei streuen. Alles anrichten.
  4. Broteinheiten : 3
  5. Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Frühstück

Eigenschaften: für Diabetiker, Schlanke Küche

Zutaten für 1 Portionen:

  • 60 g Zwiebel
  • 150 g Champignons
  • 70 g Maiskörner (aus der Dose)
  • 1 TL Sojaöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Eier (Gewichtsklasse 3)
  • 0.5 Tasse(n) Milch
  • 0.5 Tasse(n) Flockenpüree
  • Muskat (gerieben)
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Tasse(n) Wasser