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Schweinskotelett mit Kurkuma-Senf-Zwiebeln

Zubereitung:

  1. In einer weiten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kurkuma und Paprika beigeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein und Suppe löschen und das Zwiebelgemüse darin zehn min dünsten. Später Rahm und Senf hinzfügen und alles zusammen noch so lange auf kleinem Feuer dünsten, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Koteletts mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In dem heißen Butterschmalz auf beiden Seiten herzhaft anbraten. Nun die Temperatur reduzieren und die Koteletts derweil ca. fünf min fertig rösten.
  3. Unmittelbar vor dem Servieren den Schnittlauch mit einer Schere zur Zwiebelsauce schneiden.
  4. Die Koteletts auf warmen Tellern anrichten und ein kleines bisschen Zwiebelsauce hinzfügen.
  5. Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Schweinskoteletts
  • 1 EL Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer

Zwiebelsauce

  • 300 g Zwiebeln abgeschält, halbiert, in feinen Streifchen geschn.
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 100 ml Weißwein
  • 250 ml Gemüsebouillon +/
  • 100 ml Rahm
  • 1 Esslöf. grobkörniger Senf
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer