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Paradeisersuppe

Leila

Zubereitung:

  1. Die Paradeiser kurz in sehr heißes Wasser tauchen, häuten, entkernen, achteln und gemeinsam mit dem Wurzelwerk in Butter anschwitzen. Mit Wein aufgießen und auf kleiner Flamme dünsten, bis das Wurzelwerk weich ist.
  2. Alles durch die Flotte Lotte passieren bzw. gut durchmixen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit aus Mehl und Butter eine lichte Einbrenn zubereiten.
  3. Die passierten Paradeiser unterrühren, bis eine sämige, glatte Masse entsteht. Nach und nach mit Rindsuppe aufgießen, salzen, pfeffern und mit Zucker sowie Paprikapulver abschmecken.
  4. Gekochten Reis einrühren, noch einmal aufkochen lassen und heiß, mit einem Schlagobershäubchen und einem Thymianzweiglein garniert, servieren.

Tipp:

Die Paradeisersuppe kann alternativ auch mit Basilkum garniert werden.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Wien

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 0 Portionen:

  • 8 Paradeiser
  • 50 g Wurzelwerk (kleinwürfelig geschnitten)
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 30 g Mehl
  • 30 g Butter (für die Einbrenn)
  • 750 ml Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer (weiß)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Msp. Paprikapulver
  • 2 EL Reis (gekocht)
  • Obers (geschlagen und Thymianzweiglein zum Garnieren)