Wurzelsud für Fisch
Zubereitung:
- Für den Wurzelsud alle Zutaten in einem großen Kochtopf aufkochen. Den Deckel auflegen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Bratensud abgießen und die Fische darin gardünsten.
- Das Gemüse aus dem Bratensud mit dem Fisch reichen.
Tipp:
Der Wurzelsud ist herrlich aromatisch. Am besten passt er mit Waller und Karpfen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 2000 ml Wasser
- 125 ml Essig
- 250 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Salz
- 2 TL Zucker
- 2 Stk. Zwiebeln (Scheiben)
- 500 g Wurzelgemüse
- 2 Blatt Lorbeer
- 8 Stk. Pfefferkörner (zerdrückt)
- 2 Zweig(e) Petersilie
- 1 Zweig(e) Thymian