Zubereitung:

1. Für die Kürbis-Apfel-Marmelade den Kürbis und die Äpfel von der Schale trennen, entsteinen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
2. Den Limettensaft in einer Pfanne mit Orangensaft, Kürbis und den Äpfeln aufkochen lassen. Die Vanilleschote halbieren und mit den herausgekratzten Samen zu den Früchten geben. Alles bei geschlossenem Deckel ca. dreißig Min. sehr weich kochen.
3. Die Vanilleschote herausnehmen und die Früchte pürieren. Den Gelierzucker beigeben, aufkochen lassen und ab dem Siedepunkt blubbernd vier Min. kochen lassen.
4. Heiß in Gläser abfüllen und auf diese fest verschließen.
5. Die Kürbis-Apfel-Marmelade kühl und dunkel lagern.

Tipp:

Kürbis-Apfel-Marmelade schmeckt auch besonders gut zu Wildgerichten!