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Ausseerländer Sonnwendkrapfen

Zubereitung:

  1. Für die Ausseerländer Sonnwendkrapfen gesiebtes Mehl, Eidotter, Zucker, Butter, Germ und etwas Salz zu einem festen Teig verarbeiten.
    Den Teig kann man mit etwas Schlagobers und einem Schuss Kirschwasser nach Belieben noch etwas geschmeidiger machen.
  2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
    Einen Schöpflöffel leicht mit Wasser benetzen und damit runde Krapfen ausstechen. Währenddessen das Schmalz erhitzen und die Krapfen darin beidseitig goldbraun backen. Die Ausseerländer Sonnwendkrapfen werden vor dem Servieren entweder warm oder ausgekühlt mit Staubzucker bestreut.

Tipp:

Damit die Sonnwendkrapfen besser rutschen, können sie mit Marillenmarmelade gefüllt oder mit flüssigem Butter-Honiggemisch bestrichen werden, vorausgesetzt man sorgt dafür, dass sie auch eine entsprechende Mulde dafür haben.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Jause, Dessert warm

Region: Österreich, Steiermark

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 3 Eidotter
  • 40 g Butter
  • 20 g Germ
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schuss Schlagobers
  • 1 Schuss Kirschwasser
  • Butterschmalz (oder Schweineschmalz zum Ausbacken)
  • Staubzucker (zum Bestreuen)