Zubereitung:

1. Für den Paprikaspeck vom Rückenspeck die Schwarte entfernen und den Speck in rechteckige Streifen schneiden. Mit Salz einreiben und trocken in ein Geschirr einschlichten. Dabei zwischen die Specktranchen reichlich Salz einstreuen. (Fetter Speck nimmt nur so viel Salz auf, wie er braucht.)
2. Bei dünnem Speck bereits nach 14 Tagen Paprikapulver mit warmem Wasser zu einem dicklichen Brei verrühren und den Speck damit einpinseln.
3. Danach den Parpikaspeck kühl und trocken aufhängen.

Tipp: