Zubereitung:

1. Fishermans Stew
2. Dieser holländische Fischauflauf kommt von den Fischersleuten an der Nordseeküste. Schmeckt prima. Unbedingt kosten.
3. Butter in einem Kochtopf erhitzen. Mehl auf einmal unter Rühren hinzufügen. Mit der Milch löschen. Käse grob raspeln, (I) in den Kochtopf geben. Etwas Soße mit dem Eidotter in einer Tasse mixen. In den Kochtopf geben und die Soße damit legieren. Mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen.
4. Feuerfeste geben einfetten. Abgetropften Kukuruz hinzufügen. Fisch häuten, entgräten, in Stückchen zupfen und auf den Kukuruz gleichmäßig verteilen. Soße drübergiessen.
5. Milch, Wasser und Salz in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen. Kartoffelpüree mit einem Quirl reinrühren. Butter dazugeben. Püree über den Auflauf gleichmäßig verteilen.
6. Paradeiser abziehen, Stengelansätze entfernen und vierteln. Mit der Schnittfläche nach unten aufs Püree setzen. Dick mit dem übrigen, geriebenen Käse (Ii) überstreuen. geben in den aufgeheizten Herd auf die mittlere Schiene stellen.
7. Backzeit: 25 Min.
8. Elektroherd: 180 Grad
9. Gasherd: Stufe 3
10. Auflauf aus dem Herd nehmen und in der Form auf der Stelle zu Tisch bringen.
11. Zuspeise: Kopf-, Endivien-, Chicorée- bzw. Vogerlsalat.
12. Als Getränk: Bier
13. Zubereitung
14. 20 Min.
15. Vorbereitung
16. eine halbe Stunde
17. Menü 4/283

Tipp: