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Klare Suppe mit Gemüse

Zubereitung:

  1. Vorbereitung
  2. Wasser mit Lorbeerblättern, Salz, Wacholderbeeren, geschälter Zwiebel, geputztem Suppengrün und abgespülter Beinscheibe aufwallen lassen. Deckel auflegen und das Ganze bei niedriger Hitze 2 Stunden gardünsten. Sellerie und Karotten würfelig schneiden, Porree in feine Ringe schneiden. klare Suppe sieben. Vorbereitetes Gemüse dazugeben und 10 min gardünsten. Schnittlauch abspülen und in Rollen schneiden. Auf die Suppe streuen.
  3. Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1500 ml Wasser
  • 1 EL Salz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Beinscheibe
  • 0.25 Sellerie (Knolle)
  • 1 Porree (Stange)
  • 3 Karotte
  • 1 Bund Schnittlauch