Zubereitung:

1. Für die Rhabarber-Charlotte zunächst den Rhabarber in Stückchen schneiden und mit dem Likör 15 Minuten lang weichdünsten.
2. Gelatine laut Packungsanweisung einweichen und mit Zucker unter den noch heißen Rhabarber rühren.
3. Eine Tortenspringform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen.
4. Ein Viertel des Rhabarbers über die Erdbeeren streuen, den übrigen Rhabarber kaltstellen.
5. Tortenring mit Biskotten auskleiden.
6. Marzipanrohmasse mit einer Gabel zerdrücken und mit Crème fraîche durchrühren. 250 g Schlagobers steif aufschlagen und mit der Marzipancreme unter den übrigen Rhabarber heben. Die Mischung in die Form füllen und wenigstens 6 Stunden kühlstellen.
7. Das restliche Schlagobers steif aufschlagen, die Rhabarber-Charlotte stürzen und mit dem Schlagobers garnieren.

Tipp:

Die Rhabarber-Charlotte ist ein wahrer Hingucker am Kaffeetisch.