Zubereitung:

1. Altbackene Semmeln mit einer Reibe abraspeln, halbieren, in Milch einweichen. Eine Puddingform gut ausfetten, mit den abgeriebenen Bröseln ausstreuen. Eiklar mit Salz ganz steif aufschlagen.
2. Eidotter, Butter, Zucker und Orangenback cremig rühren. Semmeln fest auspressen, Karotten mit dem Schnitzelwerk fein reiben, beides unter die Eigelbmasse rühren, zum Schluss das Eiklar locker unterziehen und in die vorbereitete Puddingform befüllen. (Die geben darf nur 2/3 gefüllt sein.) Gut verschließen, in einen Topf mit kochend heissem Wasser stellen. (geben sollte zur Hälfte im Wasser stehen). 1 1/2 Stunden im Wasserbad gardünsten.
3. Nach dem Herausnehmen noch 5 min stehen, dann erst stürzen. Mandelblättchen ohne Fett goldgelb rösten, über den Pudding streuen.
4. Dazu schmeckt eine Mangosauce.
5. Von Irene Platz, Kaiserslautern
6. der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

Tipp: